Altri formaggi

La capra nel campo è a caglio vegetale, affinata con ortica presente sia all’ esterno che in uno strato sottile all’interno della forma.

peso circa 400/500 g

Il Montebore ha origini molto antiche. Se ne parla già dal 1489 ma la storia di questo formaggio rarissimo è molto più antica e la si fa risalire dell’arte casearia dei monaci dell’abbazia benedettina di Santa Maria di Vendersi, sul Giarolo, il monte attorno al quale si sviluppano le tre Valli Grue, Curone e Borbera, già fra il IX e l’XI secolo.

Formaggio semi-stagionato a pasta molle avvolto  con crosta aromatizzata ai frutti di bosco e petali di rosa

 E' un formaggio dal gusto dolce e delicato con profumo fresco, latteo.

Le prime produzioni codificate con il nome “Piave” risalgono al 1960, epoca in cui il formaggio Piave DOP era prodotto in quantità limitata e conosciuto solo nella zona d’origine.

Formaggio a pasta morbida dal gusto deciso e particolare

Formaggio ubriaco affinato nel cabernet raboso

Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini. 

E' il formaggio erborinato per antonomasia. Il suo nome deriva da Gorgonzola, una cittadina alle porte di Milano che secoli fa era un importante centro di scambi e di raduno delle mandrie in transito. Forse, anticamente, veniva chiamato "stracchino" perché prodotto con il latte delle vacche “stracche” (stanche) del viaggio di ritorno a valle dall’alpeggio.

Formaggio a pasta filata stagionata affinato in grotta

Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.

Formaggio fresco dal sapore acidulo tendente al dolce e con avvertibili sentori di panna

Vendita in scatola da 3 burrate da circa 380 g ciascuno