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Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini.
E' il formaggio erborinato per antonomasia. Il suo nome deriva da Gorgonzola, una cittadina alle porte di Milano che secoli fa era un importante centro di scambi e di raduno delle mandrie in transito. Forse, anticamente, veniva chiamato "stracchino" perché prodotto con il latte delle vacche “stracche” (stanche) del viaggio di ritorno a valle dall’alpeggio.
Formaggio a pasta filata stagionata affinato in grotta
Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.
Formaggio fresco dal sapore acidulo tendente al dolce e con avvertibili sentori di panna
Vendita in scatola da 3 burrate da circa 380 g ciascuno
Formaggio da taglio dal sapore acido-delicato, con sentori erbacei e floreali. Consumato fresco o scottato sulla griglia