STAGIONATURA INDICATIVA
30-60 giorni
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Pasta semicotta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura marcata ed irregolare, crosta sottile ed elastica nel caso del Pressato. Dolce e delicato con profumo fresco, latteo.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Dolce e delicato con profumo fresco, latteo.
NOTE
Inizialmente veniva prodotto con latte di pecora ma dopo l'incremento dell'allevamento di vacche anche il formaggio si è adeguato al nuovo latte
Informazioni aggiuntive
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Scheda tecnica:
- Peso
- 500 gr
- Latte
- Vaccino
- Ingredienti
- latte
- Stagionatura
- 30-60 giorni
- Certificazione
- D.O.P.
- Territorio di produzione
- Altopiano di Asiago (Vicenza)
- provincia di Treviso e in provincia di Trento
- 2
- caglio e fermenti lattici. Trattato in superficie con conservanti E 200 E 235 e colorante E 172 nella versione colorata
- 5
Abbinamenti
Mostarda di fichi "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di fichi "Le Tamerici" gr. 220
Si accompagna con tutti i formaggi dalla decisa nota piccante, come Gorgonzola o dalle note più dolci come il saporito di Cividale, pecorino rosso di Pienza, Asiago, Piave
Confettura extra di fichi al ginepro "Le...
Confettura extra di fichi al ginepro "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i tipi di formaggi
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