Toscana

La Toscana è una regione molto interessante dal punto di vista dell’offerta dei prodotti lattiero caseari. I formaggi toscani sono realizzati con il latte dei pascoli locali, con antiche tecniche e processi produttivi tramandati nei secoli. Una ventina i formaggi di ottima fattura, una decina quelli superbamente buoni, che sembrano essere stati creati per abbinarsi ai due vini rossi più importanti della regione, il Brunello ed il Chianti.

Tra i più rinomati formaggi abbiamo il CACIO NERO DI PIENZA e il CACIO ROSSO DI PIENZA.

Rossellino, circa 500 anni fa lasciò nel disegno del pavimento della piazza un anello di marmo dove al suo centro viene inserito il fuso verso cui si effettua il "tiro del cacio". Ancora oggi si tramanda questa tradizione con il "tiro del cacio".