Formaggi regionali

Formaggio semi-stagionato a pasta molle avvolto  con crosta aromatizzata ai frutti di bosco e petali di rosa

Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.

Formaggio da tavola, fresco

Formaggio ubriaco affinato nel cabernet raboso

Formaggio morbido dal sapore delicato

Formaggio a pasta cotta dal sapore dolce se da tavola e più piccante se da grattugia

Formaggio a pasta cotta semidura dal sapore dolce

Il Fiore Sardo è un formaggio di origine antichissima, che risale al periodo nuragico. Il termine “fiore”  fa riferimento al fatto che, per la sua formatura, si usassero delle forme forate, di legno sul cui fondo era scolpito un fiore che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.

Formaggio semigrasso a pasta semicotta, pasta filata, semiduro prodotto con latte di vacca parzialmente scremato proveniente da due mungiture.

PRODOTTO STAGIONALE disponibile indicativamente da ottobre a maggio

Il Bettelmatt è un formaggio d'alpeggio tra i più pregiati, prodotto con il latte a crudo di Bruna Alpina in alpeggi oltre i 2000 metri, solo nei mesi estivi.

Il Vezzena è un formaggio semigrasso e ha una pasta granulosa, di colore giallognolo e un sapore vagamente amarognolo e piccante. Se fatto con il latte di giugno, lascia sentire una delicata nota agliacea. E gli esperti lo distinguono dall'Asiago di allevo per una costante nota olfattiva di erba cipollina.

Formaggio a pasta filata stagionata affinato in grotta