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Altri formaggi
PRODOTTO STAGIONALE disponibile indicativamente da fine ottobre ad aprile
Il nome Pannerone deriva da “panéra” che in dialetto lodigiano significa crema di latte, panna.
E' un formaggio dal gusto dolce e delicato con profumo fresco, latteo.
Le prime produzioni codificate con il nome “Piave” risalgono al 1960, epoca in cui il formaggio Piave DOP era prodotto in quantità limitata e conosciuto solo nella zona d’origine.
Il suo nome deriva dal profumo molto forte, non definibile comunque come "puzza" oppure, nella sua versione ladina Spretz Tzaorì, indica “formaggio saporito” per il particolare odore forte ed intenso.
Formaggio a pasta morbida dal gusto deciso e particolare
E' un formaggio a latte crudo di pecora a pasta molle e crosta lavata.
Formaggio ubriaco affinato nel cabernet raboso
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini.
E' il formaggio erborinato per antonomasia. Il suo nome deriva da Gorgonzola, una cittadina alle porte di Milano che secoli fa era un importante centro di scambi e di raduno delle mandrie in transito. Forse, anticamente, veniva chiamato "stracchino" perché prodotto con il latte delle vacche “stracche” (stanche) del viaggio di ritorno a valle dall’alpeggio.
Formaggio a pasta filata stagionata affinato in grotta
Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.
Formaggio da taglio dal sapore acido-delicato, con sentori erbacei e floreali. Consumato fresco o scottato sulla griglia