STAGIONATURA INDICATIVA
30-60 gg, almeno 45 gg
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Formaggio a latte crudo di pecora, a pasta molle e crosta lavata edibile. Subisce molto la stagionalità del latte, presentandosi più morbido a inizio e fine lattazione, mentre tende a diventare più asciutto nel periodo primavera/estate a causa della scarsa quantità di grassi.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Dal sapore leggermente amarognolo ma delicato
NOTE
La tecnica di produzione di questo formaggio è quella delle più classiche paste molle, il taleggio.
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- pecora
- Stagionatura
- 30-60 gg
- Territorio di produzione
- Bergamo
- Ingredienti
- LATTE intero crudo di pecora, caglio, sale
- Allergeni
- Latte
- Conservazione
- Temperatura massima di stoccaggio 6°C.
Abbinamenti
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Composta di amarene all' "aceto balsamico di Modena IGP" "Le Tamerici" gr. 220
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Confettura extra di fichi al ginepro "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i tipi di formaggi
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