Il Fiore Sardo è un formaggio di origine antichissima, che risale al periodo nuragico. Il termine “fiore”  fa riferimento al fatto che, per la sua formatura, si usassero delle forme forate, di legno sul cui fondo era scolpito un fiore che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.

Formaggio a pasta morbida dal gusto deciso e particolare

Le prime produzioni codificate con il nome “Piave” risalgono al 1960, epoca in cui il formaggio Piave DOP era prodotto in quantità limitata e conosciuto solo nella zona d’origine.

Il nome del formaggio deriva dalla valle e dal fiume che l’attraversa, il Bitto. È uno dei formaggi più antichi e importanti degli alpeggi e dell’area in cui viene prodotto. E' un formaggio d'Alpe, cioè prodotto solo nei mesi estivi da giugno a settembre. 

Formaggio morbido dal sapore delicato

Il Gorgonzola Stagionato DOP è il formaggio erborinato per antonomasia.

L'innominato è un formaggio di capra a pasta dura con stagionatura media  e poco lattosio

Formaggio a pasta cotta dal sapore dolce se da tavola e più piccante se da grattugia