STAGIONATURA INDICATIVA
Da 2 mesi a 1 anno.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Il formaggio stagionato granuloso di capra è un formaggio a pasta semidura, compatta, color bianco paglierino, con diffusa ed irregolare fine occhiatura. La crosta è sottile, leggermente rustica.
INTENSITÀ AROMATICA E SENSAZIONI
Il gusto è dolce e delicato, con una piacevole nota acidula.
NOTE
Il formaggio prodotto con latte di capra è bianco in quanto non avviene il trasferimento dei pigmenti carotenoidi. E' nato dall'esigenza di fare un prodotto a lunga stagionatura per gli intolleranti al lattosio. Si è sperimentata una lavorazione granulosa, ed il risultato è stato eccellente.
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- Capra
- Stagionatura
- da 2 mesi a 1 anno
- Territorio di produzione
- Valsassina
- Ingredienti
- LATTE crudo di capra, sale, siero innesto caglio
- Allergeni
- Latte e derivati del latte
Abbinamenti
Gelatina di Prosecco "Le Tamerici" gr. 120
Gelatina di Prosecco "Le Tamerici" gr. 120
Esalta la delicatezza dei formaggi freschi
Gelatina di vino Chianti DOCG "Le Tamerici" gr....
Gelatina di vino Chianti DOCG "Le Tamerici" gr. 120
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Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
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PER EFFETTUARE L'ORDINE INVIARE MAIL A : info@amformaggi.it
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Confettura extra di fichi al ginepro "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i tipi di formaggi