STAGIONATURA INDICATIVA
Dai 18 ai 24 mesi.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
La pasta è di colore da avorio a giallo, più chiara nelle forme prodotte in inverno, morbida e untuosa, con eventuale occhiatura dalle dimensioni di una piccola ciliegia. La crosta è compatta, granulosa, di colore da giallo dorato a bruno.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Il sapore è assai complesso, con un sottofondo sostanzialmente lattico al quale si aggiungono note torrefatte, vegetali e di frutta secca nelle forme prodotte in inverno e sentori fruttati, animali e speziati in quelle prodotte in estate.
NOTE
Prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, munto da bovine di razza Montebéliarde, Simmental francese e incroci, allevate nella zona di produzione senza ricorso a foraggi insilati, e lavorato nel medesimo territorio
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- Vaccino
- Stagionatura
- 18-24 mesi
- Certificazione
- D.O.P.
Abbinamenti
Mostarda di zucca "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di zucca "Le Tamerici" gr. 220
Gelatina di vino Passito IGT Sicilia "Le...
Gelatina di vino Passito IGT Sicilia "Le Tamerici" gr. 120
Ideale con formaggi erborinati
Gelatina di Lambrusco mantovano "Le Tamerici"...
Gelatina di Lambrusco mantovano "Le Tamerici" gr. 120
Ben si accompagna a formaggi a pasta molle di latte vaccino o caprino e a gusti più decisi come Parmigiano Reggiano e Comtè
I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:
Sorjat
Formaggio a caglio vegetale con latte di capra crudo
E' una lavorazione lattica, a crosta naturale, la cui fermentazione viene avviata con l'innesto del nostro yogurt.
Dopo un mese di pressatura la pasta viene salata e le viene data a mano la forma particolare di un grosso grissino.
vendita a 5 pz 80 g circa cisacuno
Bagoss
Il Bagoss è un formaggio, sia da tavola che da grattugia.
Innominato
L'innominato è un formaggio di capra a pasta dura con stagionatura media e poco lattosio
Formai de Mut DOP
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini.
Tegulat
E' un formaggio a pasta molle e crosta lavata.
Asiago DOP
E' un formaggio dal gusto dolce e delicato con profumo fresco, latteo.
Parmigiano Reggiano di Montagna oltre 80 mesi
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio granuloso e fragrante, senza occhiature, a pasta compatta di colore che va dal giallo paglierino chiaro al paglierino scuro, quasi ocra nelle forme molto stagionate. La crosta varia il colore a seconda della stagionatura partendo da un giallo chiaro sino ad un colore ocra, marchiata dal consorzio che lo rende riconoscibile in tutto il mondo.
Fontina valdostana DOP
Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.