STAGIONATURA INDICATIVA
120 giorni.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Il Montasio è un formaggio con pasta cotta, semidura, che si presenta compatta, di colore bianco o giallo paglierino con occhiatura regolare e omogenea. La crosta dapprima liscia, elastica e compatta, di colore marron chiaro si fa più secca progressivamente, con l’aumentare del tempo di stagionatura che porta la pasta ad essere granulosa e friabile.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Il sapore è dolce nel prodotto fresco , acquisisce gradevoli sentori più o meno piccanti che si accentuano oltre l'anno di maturazione.
NOTE
Deve il suo nome all'omonimo massiccio montuoso friulano, nei cui alpeggi è stato inizialmente ottenuto. Le prime notizie certe risalgono alla seconda metà del Settecento. Si tratta di un prodotto la cui filiera ha rappresentato un forte impulso per l'economia delle zone interessate, incrementando il numero dei caseifici cooperativi già a partire dall'ultimo ventennio del XIX secolo.
Informazioni aggiuntive
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Scheda tecnica:
- Peso
- 500 gr
- Latte
- Vaccino
- Ingredienti
- latte
- Stagionatura
- 120 gg
- Certificazione
- D.O.P.
- Territorio di produzione
- Friuli Venezia Giulia e nel Veneto
- caglio.
- 6
- Padova e Venezia.
- 2
- Valori nutrizionali per 100 gr
- Energia
- 9 g
- 4
Abbinamenti
Mostarda di prugne "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di prugne "Le Tamerici" gr. 220
Vino prosecco Valdobbiadene Follador brut
Spumante raffinato e di nobile qualità, dall’intenso bouquet di agrumi, mandorla e fiori di acacia. Ottimo equilibrio di acidità e fragranza, ben strutturato con finale asciutto.
I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:
Bitto DOP
Il nome del formaggio deriva dalla valle e dal fiume che l’attraversa, il Bitto. È uno dei formaggi più antichi e importanti degli alpeggi e dell’area in cui viene prodotto. E' un formaggio d'Alpe, cioè prodotto solo nei mesi estivi da giugno a settembre.
Castelmagno DOP
Il Castelmagno DOP è un formaggio a pasta semidura, bianca o erborinata dal gusto fine e poco salato che diventa più saporito con la stagionatura
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i formaggi a pasa dura e stagionati
Parmigiano Reggiano di Montagna 36 mesi
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio granuloso e fragrante, senza occhiature, a pasta compatta di colore che va dal giallo paglierino chiaro al paglierino scuro, quasi ocra nelle forme molto stagionate. La crosta varia il colore a seconda della stagionatura partendo da un giallo chiaro sino ad un colore ocra, marchiata dal consorzio che lo rende riconoscibile in tutto il mondo.
Formai de Mut DOP
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini.
Bergamino bufalino
Formaggio fresco dal gusto dolce
Fontina valdostana DOP
Formaggio semiduro a pasta semicotta dal sapore dolce.
Zizzona di Battipaglia
Formaggio da tavola, fresco