STAGIONATURA INDICATIVA
minimo 30 giorni.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
La capra nel campo è a caglio vegetale, affinata con ortica presente sia all’ esterno che in uno strato sottile all’interno della forma.
INTENSITÀ AROMATICA E SENSAZIONI
Dal sapore delicato con note erbacee
NOTE
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- Capra
- Ingredienti
- LATTE intero di capra, sale, caglio, ortica
- Allergeni
- Latte
- Conservazione
- Temperatura massima di stoccaggio 6°C.
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Il nome robiola deriva dal termine tardo-latino rebeolus riferito alla colorazione rosata rossastra assunta dalla superficie dei formaggi con l'avanzare della stagionatura.
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Composta di pere all' "aceto balsamico di Modena IGP" "Le Tamerici" gr. 220
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