Crema di zucca con pancetta croccante

Crema di zucca con pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone    

Zucca kg. 0,800
patate gr. 200
olio d’oliva gr. 30
cipolla gr. 50
formaggio tenero  al tartufo
brodo di vegetale q.b.
sale, pepe q.b.

Preparazione:

Affettare la cipolla e imbiondirla in un tegame con olio extra vergine. Unire la zucca e le patate tagliate a dadini, rosolare leggermente e coprire con il brodo. Salare e pepare e portare a cottura.

Frullare la crema e servirla con un crostino di pane con sopra del formaggio fresco al tartufo.