STAGIONATURA INDICATIVA
2-4 mesi
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Pasta morbida di color paglierino più o meno intenso con erborinatura blu-grigia. Crosta cilindrica con colore leggermente fiorito, bianco avorio. La crosta è sottile, di colore giallo nelle forme più giovani; più scura e consistente nelle forme più stagionate.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Sapore forte ed intenso con note leggere di stalla e marcate di penicillo.
NOTE
Nasce al confine con la Francia, nell’alta Val di Susa.
prodotta in quantità molto limitata. L’influenza francese si avverte anche nel nome “blu”, che ricorda i “bleu” d’oltralpe.
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- Peso
- 500 gr
- Latte
- Vaccino
- Ingredienti
- latte intero crudo
- Stagionatura
- 2-4 mesi
- Territorio di produzione
- Altopiano del Moncenisio
- il versante meridionale del Colle del Frejus e l’Altopiano del Novalese.
- 2
- sale e fermenti
- 4
Abbinamenti
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i formaggi a pasa dura e stagionati
Composta di cipolle rosse "Le Tamerici" gr. 220
Composta di cipolle rosse "Le Tamerici" gr. 220
Adatta a essere servita con formaggi stagionati e saporiti
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Blu di Capra Dolce
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