STAGIONATURA INDICATIVA
120 giorni.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Il Montasio è un formaggio con pasta cotta, semidura, che si presenta compatta, di colore bianco o giallo paglierino con occhiatura regolare e omogenea. La crosta dapprima liscia, elastica e compatta, di colore marron chiaro si fa più secca progressivamente, con l’aumentare del tempo di stagionatura che porta la pasta ad essere granulosa e friabile.
INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI
Il sapore è dolce nel prodotto fresco , acquisisce gradevoli sentori più o meno piccanti che si accentuano oltre l'anno di maturazione.
NOTE
Deve il suo nome all'omonimo massiccio montuoso friulano, nei cui alpeggi è stato inizialmente ottenuto. Le prime notizie certe risalgono alla seconda metà del Settecento. Si tratta di un prodotto la cui filiera ha rappresentato un forte impulso per l'economia delle zone interessate, incrementando il numero dei caseifici cooperativi già a partire dall'ultimo ventennio del XIX secolo.
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- Vaccino
- Stagionatura
- 120 gg
- Certificazione
- D.O.P.
- Territorio di produzione
- Friuli Venezia Giulia e nel Veneto
- Ingredienti
- LATTE, sale, caglio. Conservante E1105, lisozima da UOVO
- Allergeni
- Latte, uovo
- Conservazione
- da +2° C a +8° C
Abbinamenti
Mostarda di prugne "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di prugne "Le Tamerici" gr. 220
Vino prosecco Valdobbiadene Follador brut
Spumante raffinato e di nobile qualità, dall’intenso bouquet di agrumi, mandorla e fiori di acacia. Ottimo equilibrio di acidità e fragranza, ben strutturato con finale asciutto.
I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:
Tegulat
E' un formaggio a pasta molle e crosta lavata.
Piave DOP
Le prime produzioni codificate con il nome “Piave” risalgono al 1960, epoca in cui il formaggio Piave DOP era prodotto in quantità limitata e conosciuto solo nella zona d’origine.
Dobbiaco Toblacher Stangenkäse
Formaggio da taglio dal sapore acido-delicato, con sentori erbacei e floreali. Consumato fresco o scottato sulla griglia
Composta di pere all' "aceto balsamico di...
Composta di pere all' "aceto balsamico di Modena IGP" "Le Tamerici" gr. 220
Perfetta per formaggi di media stagionatura
Bitto DOP
Il nome del formaggio deriva dalla valle e dal fiume che l’attraversa, il Bitto. È uno dei formaggi più antichi e importanti degli alpeggi e dell’area in cui viene prodotto. E' un formaggio d'Alpe, cioè prodotto solo nei mesi estivi da giugno a settembre.
Zizzona di Battipaglia
Formaggio da tavola, fresco
Parmigiano Reggiano stagionato 12-17 mesi
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio granuloso e fragrante, senza occhiature, a pasta compatta di colore che va dal giallo paglierino chiaro al paglierino scuro, quasi ocra nelle forme molto stagionate. La crosta varia il colore a seconda della stagionatura partendo da un giallo chiaro sino ad un colore ocra, marchiata dal consorzio che lo rende riconoscibile in tutto il mondo.
Pecorino Romano stagionato DOP
Formaggio a pasta cotta dal sapore dolce se da tavola e più piccante se da grattugia