STAGIONATURA INDICATIVA
Minimo 18 mesi.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Il Bagoss ha una pasta dura cotta di colore giallo paglierino, presenza di occhi sparsi, compatta e granulosa.
INTENSITÀ AROMATICA E SENSAZIONI
Profumo intenso caratterizzato dall' odore di cuoio, noce, castagno ed essenze vegetali. Sapore aromatico, speziato e saporito. La crosta si presenta liscia e bruna.
NOTE
Il Bagòss è il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane. Anzi il Bagòss è qualcosa di più del formaggio di Bagolino, il Bagòss rappresenta l’anima stessa del paese e della sua gente. Infatti il Bagòss è il nome con il quale gli abitanti di Bagolino indicano sé stessi nel dialetto locale.
Informazioni aggiuntive
Scheda tecnica:
- LATTE
- Vaccino
- Stagionatura
- 18 mesi
- Territorio di produzione
- Vallata del Caffaro
Abbinamenti
Mostarda di anguria bianca "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di anguria bianca "Le Tamerici" gr. 220
Per il suo caratteristico sapore erbaceo è in grado di esaltare formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano e Castelmagno
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Mostarda di pere "Le Tamerici" gr. 220
Ideale con tutti i formaggi a pasa dura e stagionati
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Dobbiaco Toblacher Stangenkäse
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Formai de Mut DOP
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza degli alpeggi dell’Alta Valle. Il nome infatti significa "formaggio di monte", riferito ai pascoli tra i 1300 e 2500 metri di quota su cui pascolano nel periodo estivo i bovini.
Tegulat
E' un formaggio a pasta molle e crosta lavata.
Sorjat
Formaggio a caglio vegetale con latte di capra crudo
E' una lavorazione lattica, a crosta naturale, la cui fermentazione viene avviata con l'innesto del nostro yogurt.
Dopo un mese di pressatura la pasta viene salata e le viene data a mano la forma particolare di un grosso grissino.
vendita a 5 pz 80 g circa cisacuno
Ubriaco
Formaggio ubriaco affinato nel cabernet raboso
Castelmagno DOP
Il Castelmagno DOP è un formaggio a pasta semidura, bianca o erborinata dal gusto fine e poco salato che diventa più saporito con la stagionatura
Bettelmatt
PRODOTTO STAGIONALE disponibile indicativamente da ottobre a maggio
Il Bettelmatt è un formaggio d'alpeggio tra i più pregiati, prodotto con il latte a crudo di Bruna Alpina in alpeggi oltre i 2000 metri, solo nei mesi estivi.
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