Elenco dei prodotti zona di origine: Liguria


Le ragioni per cui i formaggi in Liguria hanno poca pratica è probabilmente dovuta alla forma ristretta del territorio ed alla sua tipologia montanara. Lo sviluppo industriale ha prodotto un grande interesse verso l'industrie delle città, creando il vuoto e l'abbandono delle già poche specialità tipiche del territorio. Ma qualcosa si è riuscito a salvare. In questo ultimo ventennio, si è rivisto un ricambio di giovani che, dediti all'allevamento di ovini e vacche, ripropongono formaggi tipici e novità assolute, sempre in quantità limitate, sempre a piccole gestioni familiari, sempre nella vendita, circoscritte al proprio territorio. La provincia di Savona è forse il territorio che più è stato influenzato per la produzione di prodotti caseari dal vicino Piemonte. Un primo cugino è il formaggio SOLA.  Prodotto con latte di pecora, è un formaggio grasso di media stagionatura,  ottimo condito con olio extra vergine di oliva.

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